Progetto dell'Istituzione

Scritto il 28 Dicembre 2017. Pubblicato in Non categorizzato

ALBERGHIERO TRENTINO
Istituto di Formazione Professionale Alberghiero

PROGETTO D'ISTITUTO

(Art. 18 della L.P. 7 agosto 2006, n. 5 e  ss.mm.ii. per i necessari raccordi con il Sistema nazionale, rinnovato nella sua declinazione dalla legge n.107/2015)

(Sistema educativo di istruzione e formazione del Trentino)

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Progetto d'Istituto

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Documenti Corso Adulti

Scritto il 25 Settembre 2017. Pubblicato in Non categorizzato

Registro Elettronico

Scritto il 30 Marzo 2017. Pubblicato in Non categorizzato

SEDE DI ROVERETO

SEDE DI LEVICO TERME

Photo Gallery

Scritto il 23 Dicembre 2016. Pubblicato in Non categorizzato

SmartRov

Scritto il 02 Dicembre 2016. Pubblicato in Non categorizzato

Ristorante Didattico "Sensi"

Scritto il 20 Ottobre 2016. Pubblicato in Non categorizzato

MENU ATTUALE PRESSO IL RISTORANTE SENSI

SENSI

Trentino: percorso di gusto

Prosciutto di lonza fatto in casa, leggermente affumicato bicolore di cavolo cappuccio all’aceto di mele e semi di finocchio

Ravioli di pasta all’uovo ripieni di farina di mais su fonduta al Casolet della Val di Sole e ragoût di coniglio

Guancetta di manzo al teroldego crema di sedano rapa e erbette saltate

Bavarese mele e cannella, cialda di sfoglia croccante, pinoli, sablée e salsa alla vaniglia

Antipasti

Filetto di trota regina marinato alla rapa rossa, mele Granny Smith, crumble al timo e burro al ginepro

Uovo morbido, crema di Trentingrana spinaci all’olio extravergine del Garda

Prosciutto di lonza fatto in casa, leggermente affumicato bicolore di cavolo cappuccio all’aceto di mele e semi di finocchio

Primi piatti

Crema di zucca e castagne quenelle di ricotta nostrana al timo

Canederli al Puzzone di Moena, verza e pancetta

Ravioli di pasta all’uovo ripieni di farina di mais su fonduta al Casolet della Val di Sole e ragoût di coniglio

Secondi piatti

Darna di salmerino alpino, in crosta croccante di pane aromatico purea di patate al sentore di limone

Pancia di maiale cotta a bassa temperatura con polenta di “mais spin” della Valsugana e verdurine all’olio E.V.O.

Guancetta di manzo al teroldego crema di sedano rapa e erbette saltate

I nostri formaggi al carrello

Casolet della Val di Sole
Vezzena stravecchio
Puzzone di Moena

Indicazioni allievi livello I

Scritto il 10 Ottobre 2016. Pubblicato in Non categorizzato

Come anticipato in occasione dell’incontro tenuto in data 04.10.2016, si ricorda che gli allievi del primo livello di cucina dovranno seguire il calendario con le seguenti indicazioni:

• Cucina A:   lab.I.x(cucina)     lab.I.xx(pastic.)
• Cucina A*:  lab.I.x(pastic.)     lab.I.xx(cucina)
• Cucina B:    lab.I.x(cucina)     lab.I.xxx(pastic.)
• Cucina B*:  lab.I.x(pastic.)     lab.I.xx(cucina)

Gli allievi del primo livello di sala svolgeranno le ore di laboratorio nelle giornate con le seguenti sigle:  lab.I.x    lab.I.xx